Vragen die serieus in me opkomen zijn: “als de steuren in wijn zouden zwemmen, bij welke wijn zouden de eitjes nou het lekkerste worden…?” Dit terzijde, welkom bij de Steurhoeve in Laren, Gelderland – de plek waar steuren zwemmen in luxe en waar kaviaarliefhebbers hun hart kunnen ophalen! Ik was er deze week voor een kort bezoek, omdat het me al een poosje intrigeerde dat middenin de Achterhoek deze luxe lekkernij wordt gemaakt. Jeffrey Hoentjen gaf me een korte, enthousiaste rondleiding.
En inderdaad, hier te midden in het rustgevende landschap van de Achterhoek, leiden de steuren een leven in hun eigen spa-achtige omgeving met persoonlijke masseurs. Oké, ik overdrijf een beetje, maar de steuren worden vertroeteld tot ze de meest heerlijke kaviaar produceren die je ooit hebt geproefd.
En deze kaviaar is geen gewone kaviaar – het is de crème de la crème, de Rolls Royce onder de eetbare delicatessen. Elke parel is doordrenkt met de smaak van luxe en verfijning, met een vleugje aristocratische flair. De combi met wijn en spijs is oneindig en mijn hoofd slaat onmiddellijk op hol (zie foto hiernaast en mijn volgende post over wijn/spijs).
Bij de Steurhoeve zijn ze niet alleen serieus over kaviaar, maar ze zijn ook serieus over openheid en eerlijkheid over hoe het proces van kaviaar produceren zich voltrekt. De eitjes van de steur moeten immers worden ‘geoogst’ en daarvoor moet de steur dood. Leuker kan ik het ook niet maken helaas. De steuren worden dus gekweekt voor dit doel en zitten met veel in grote bassins waar ze zwemmen tot ze voldoende eitjes hebben om geslacht te worden. Naast kaviaar, wordt ook de filet verkocht en volgens Jeffery wordt nagenoeg de hele vis gebruikt. Hij gaat dus niet enkel en alleen dood voor deze luxe lekkernij.
Ben jij nou ook nieuwsgierig geworden naar deze chique kaviaar en bijzondere ‘boer’? Heb je zin hebt in een uitje dat net zo uniek is als een steur die een achterwaartse salto maakt, of je in je gezicht spettert, kom dan langs bij de Steurhoeve. Want waar anders kun je zwemmen in luxe en kaviaar proeven als een boss!
