Ingrediënten (voor 1 persoon, omdat je soms even egoïstisch moet zijn):
- 125 gram conchiglie rigate (aka fancy schelpjespasta, want waarom niet?)
- 120 gram kipfilet in stukjes (magere proteïne, kijk je eens gezond doen)
- 200 ml room (ja, DIET-proof… lees verder, skeptische vriend)
- 5 grote tomaten of 12 cherry tomaten (want meer groente betekent meer gezondheidspoenten, toch?)
- 2 eetlepels pesto (uit een potje, of doe eens gek en maak het zelf vers, chef)
- Geraspte Parmezaan (zoveel als je geweten aankan)
- Peper en zout (lekker grove witte peper, want we doen hier aan finesse)
- Basilicum of bieslook voor de garnering (en voor die Instagrammable finish)
Hoe maak je het, meesterkok?
- Bak je kipfilet in wat olie (of gooi het gewoon in de pan, je hebt tijd zat). Zout en peper erop, en gebruik die grove witte peper voor een subtiele sausbeleving. Bak tot het lekker goudbruin is. Je keuken ruikt nu al beter dan een doorsnee diëten-avond.
- Gooi 200 ml room en je tomaten erbij. Laat dat 10 minuten zachtjes pruttelen. Die room laat het net decadenter klinken dan het is, en die tomaten… nou ja, daar word je gezond van, toch?
- Ondertussen kook je je conchiglie rigate. Of als je geen chique naam wilt gebruiken: schelpjespasta. Houd wat pastawater apart, die komt straks nog terug (trust me).
- Als je kip/tomaten/room-mix 10 minuten heeft gepukkeld, gooi je er twee flinke lepels pesto doorheen. Vers, uit een potje, maakt niet uit. Je bent de chef. Voeg ook wat van dat magische pastawater toe. Dit zorgt voor de juiste sauzige vibe.
- Als je het niet kunt laten, roer je nu al wat Parmezaan door de saus. Lekker zoutig, lekker wrong.
- Giet je pasta af, maar niet te droog. Schep alles op een mooi diep bord. Ja, eentje met bloemetjes, want dit is geen camping.
- Kip, tomaat en roomsaus erover. Strooi er basilicum of bieslook overheen, draai nog wat peper en… sterf. Wat een goddelijk gerecht. Dieetproof, ja hoor, zolang je niet zoals een bouwvakker opschept.
#protip: als je je écht aan de hoeveelheden houdt, kan je zelfs doen alsof je op dieet bent. Maar ach, een beetje meer Parmezaan maakt het leven ook gewoon leuker.
