Morgen ga ik botanisch dineren in Nijmegen. Daar heb ik maanden geleden al gereserveerd en zelfs betaald. Ontwaken heet het menu… Om dit restaurant te proberen vloeit voort uit mijn eigen nieuwsgierigheid, maar de dochter van mijn man is vegetarisch, studeert in Nijmegen en om van alles en nog wat te vieren leek het ons leuk dit te gaan ervaren. En dat meen ik echt.
Het is wel heel radicaal om volledig vegan te gaan koken en dat getuigt wat mij betreft wel van lef. En het wordt nog beloond met 2 sterren ook. In New York is er natuurlijk al die beroemde *** chef Daniel Humm van restaurant Eleven Madison Park, die in 2021 na corona heropende met een volledig plantaardig menu, dus zonder vlees en vis. Ik verwacht en hoop dan ook wel dat ik vlees/vis op geen enkel moment zal missen.
Bij de Librije heb ik een keer (de enige keer dat ik er was) vegan steak tartaar gegeten. Watermeloen was het. Waanzin! Het was niet te onderscheiden van echt. Ik ging thuis meteen zoeken naar het recept en tja, daar heb je het al: ik was acht en een half uur druk met die watermeloen! Snijden, deppen, drogen, in de oven.. hakken. Drie dagen en drie watermeloenen verder had ik iets wat op kleverige pasta leek. Het idee is leuk, maar ik hak liever een mooi biefstukje van ree…
En ook al eet ik zelf weinig vlees, de gedachte om nooit meer vlees of vis te eten is toch erg verontrustend voor me. Desalniettemin houdt het me wel vaak bezig. Ik moet terugdenken aan een paar jaar geleden, toen ik (nog) het nos journaal keek. Ergens in Boxtel volgens mij was het toen een boer werd geterroriseerd en ik meen zelfs gegijzeld in zijn stal (media noemt het stalbezetting…) .
Er kwam zo’n dierenactivist, in mijn ogen een emotioneel armoedig type, aan het woord in het journaal. En hij riep dat Veganisme de volgende revolutie zal worden: geen dieren meer op je bord. Na wat gemopper mijnerzijds, ging ik wel nadenken over zijn woorden en begon hem daarin misschien wel gelijk te geven in die zin dat ik ook echt anti bio-industrie ben (en was) en dat ik ook vind dat het besef (een persoonlijke revolutie) moet komen bij veel meer mensen dat dát echt niet meer kan: zo ga je als ‘moderne mens’ niet met dieren om.
Ik draag mijn steentje daaraan al wel een beetje bij, want ik koop en eet geen vlees uit de supermarkt. Ik eet vlees van de jacht en ga hier naar de boer.
Dat we hier van die mega varkensstallen hebben waar ze ‘produceren’ voor China, of van die opgehokte kippen voor ons eitje dat schuurt bij mij ook, maar het is een optelsom van alle slechte keuzes uit een bepaald verleden (door overheid gestimuleerde schaalvergroting en perverse subsidies). Maar kijk je op Netflix de docu: You are what you eat. The twin experiment, dan zie je dat wij het in Nederland best goed voor elkaar hebben qua dierenwelzijn. Het steekt in Amerika (en ook in veel Europese landen) wel heel, héél erg lelijk af ten opzichte van ons kneuterlandje. Chinezen kopen daar varkensstallen op en produceren volgens hele andere normen. Het is walgelijk en je gaat na het zien vrijwillig over op het konijnenvoer euh een botanisch menu.
Later deze week komen hier mijn bevindingen over menu en wijnkaart van De Nieuwe Winkel uiteraard!