Recept: Pompoentaart met Gehakt, Filodeeg en Feta

Een heerlijke herfstige twist met knapperig filodeeg en romige feta.

Ingrediënten:

1 flespompoen
3-4 tomaten
4 kleine uien
3 tenen knoflook
Extra groenten naar keuze (bijv. bleekselderij of prei)
300-400 g gehakt
Filodeeg (genoeg voor meerdere laagjes)
1 blok feta (verkruimeld voor de vulling)
Olijfolie (voor invetten)

Bereiding:

Roosteren van de pompoen en groenten:
Verwarm de oven voor op 220°C. Halveer de flespompoen en verwijder de zaden. Leg de pompoen, tomaten, uien, knoflook en eventueel extra groenten (zoals bleekselderij of prei) op een ingevette bakplaat. bestrooi met zout en peper en een scheutje olijfolie. Rooster dit alles 30-40 minuten, tot het lekker zacht is.
Pompoen uithollen en pureren:
Hol de geroosterde pompoen uit en doe deze samen met de geroosterde groenten in een blender. Mix tot een dikke, grove puree – het hoeft niet volledig glad te zijn.
Gehakt rullen:
Rul ondertussen het gehakt in een pan en kruid naar smaak. Zet opzij.
Filodeeg voorbereiden:
Vet je ovenschaal goed in en bekleed de binnenkant met meerdere lagen filodeeg. Laat het deeg over de randen hangen, zodat je het straks kunt dichtvouwen.
Taart opbouwen:
Begin met een laag gehakt in de met filodeeg beklede schaal. Giet hierover de pompoenpuree, en strooi vervolgens de verkruimelde feta over de vulling. Vouw het filodeeg dicht over de vulling en bedek de bovenkant volledig met nog een paar extra vellen filodeeg, zodat het een mooi ingepakte taart wordt.
Afbakken:
Schuif de taart in de oven en bak tot het filodeeg mooi goudbruin en knapperig is. Dit duurt ongeveer 20-25 minuten.
Serveer:
Haal de taart uit de oven en laat kort afkoelen voordat je hem aansnijdt. Geniet van deze heerlijke hartige taart vol herfstsmaken, ideaal voor bij een glas Lopare van De Pascona: 80 % Garnatxa en 20 % cabernet sauvignon. Te koop bij 365dagenwijn!