Bij het kiezen van de beste wijn bij kaviaar zoek je doorgaans naar een wijn die de delicate smaken van de ziltige kaviaar niet overheerst. Er zijn meerdere wijnstijlen die goed passen bij kaviaar en ik zal hieronder eerst de meest klassieke doornemen:
Champagne of mousserende wijn: Champagne staat natuurlijk bekend als een klassieke en prima keuze bij kaviaar vanwege de verfrissende bubbels, levendige zuurgraad en subtiele mineraliteit. Het bruisende karakter van de wijn contrasteert mooi met de romige textuur van de kaviaar, terwijl de citrusachtige tonen en de toastachtige aroma’s een perfecte harmonie creëren.
Chardonnay: Een goed gekoelde Chardonnay, vooral een stijl met een goede zuurgraad en een lichte eikenhouten invloed, kan een uitstekende keuze zijn bij kaviaar. Zijn volle body en de romige textuur van de Chardonnay passen goed bij de rijkdom van de kaviaar op een eitje, terwijl de frisse zuren de smaakpapillen reinigen voor de volgende hap. Mijn eitje met kaviaar en chablis was een voortreffelijke keuze!
Sauvignon Blanc: De verfrissende Sauvignon Blanc met haar levendige citrus- en groene appeltinten kan ook een goede begeleider zijn voor kaviaar. De levendigheid van de wijn en de crispy zuren vormen een mooi contrast met de romige en ziltige smaak van kaviaar, waardoor elke slok een verfrissende ervaring wordt.
Vodka: Hoewel technisch gezien natuurlijk geen wijn, vodka wordt vaak beschouwd als een traditionele metgezel van kaviaar vanwege zijn neutrale smaakprofiel en zijn vermogen om de smaken van de kaviaar naar voren te brengen zonder ze te verstoren. Als je liever geen wijn drinkt, kan een ijskoude vodka een perfecte aanvulling zijn op je kaviaarervaring. Dit is tevens ook de beste keuze bij een oester!
Maar ik zou ik niet zijn als ik ook niet eens wat anders ging proberen. Ik maakte namelijk een Soupe Vichyssoise, die je koud (lekker in de zomer) én warm kunt eten. Bij mijn warme variant had ik een toast met crème fraiche, paling én kaviaar en een pinot gris uit de Elzas! Deze mollige wijn ging niet ten onder aan het mollige gerecht. Echter, het restzoetje en bittertje in de nasmaak van de pinot gris vond ik iets te nadrukkelijk, maar zeker niet vervelend.
Ook maakte ik een aantal amuse hapjes met kaviaar. Een experiment was de Belgian waffle, met creme fraiche, kaviaar en afilla tuinkers. Zoetziltig en dat was dan weer hartstikke leuk met de pinot gris.
Zo zie je maar weer hoe leuk experimenteren is met eten en wijn, maar het belangrijkste is natuurlijk om te kiezen voor een wijn die je lekker vindt. Probeer gewoon verschillende stijlen en ontdek welke combinatie het beste werkt voor jouw smaakpapillen.
Cheers!
